怎樣做麻辣味小龍蝦
不只是下酒菜------麻辣小龍蝦
麻小好像是一道一直風靡的菜吧,可是炒好後賣3、4塊錢一隻我覺得太貴了,以我這種胃口起步就得20只,怎麼想怎麼都覺得不爽阿!
曾經有一陣謠傳説小龍蝦是在地溝裏養的,當然早有很多電台、專家出來闢謠了,人家其實都是淡水養殖。我在菜市場花了20塊錢買了將近2斤小龍蝦,足足夠一家子吃兩頓的,關鍵是太實惠了哈!
步驟/方法
(01)鍋中加入比平時炒菜燒多的油,燒到3成熱,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;
(02)放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻,然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;
(03)看到小龍蝦捲曲後,放入香葉、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘,最後加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收幹即可。
特別提示
活得小龍蝦張牙舞抓的無從下手,我們可以放在盆裏加個蓋子放入冰箱冷凍層,大約15分鐘小龍蝦就麻醉了,趁這個時間趕緊帶上手套用牙刷清洗趕緊即可;<br/>小龍蝦稍微燜煮一下很容易入味,不需要像螃蟹一樣把殼敲裂。辣椒和花椒我還是建議多放一些這樣味道好,或者加入一勺老乾媽豆豉醬,這樣會越吃越香的。
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