糖醋里脊的家常做法
閨蜜前幾天來我家做客,我給她準備了終極米飯殺手的菜餚——糖醋裏脊。號稱減肥1年的她,在我的糖衣炮彈轟炸下丟盔棄甲。食材(豬裏脊、雞蛋清、姜、生抽、醋、胡椒粉、番茄醬、鹽、澱粉、料酒、麪粉、老抽、白糖)
操作方法
將裏脊肉切條,一釐米寬就好,太細炸出來沒有肉的口感,太粗會炸不熟。加入雞蛋清,少許料酒,胡椒粉,適量鹽和肉一起攪拌均勻,醃製15-20分鐘。
澱粉和麪粉打勻將裏脊包裹住下鍋炸,接着控油後再次油炸。
關鍵一步:用生抽、老抽、番茄醬、鹽、醋、白糖調製調味料,加水攪拌成醬汁,自己可以嘗一下,按自己口味調甜一點或是酸一點。再準備一碗水澱粉。
沸騰後加入水澱粉勾芡,這樣做的目的是使湯更加濃稠,然後加入裏脊翻炒。
稍微翻炒幾下就可以出鍋享用了。
特別提示
關鍵步驟在於湯汁的調製,一定要按照比例做。
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