如何打蛋
打蛋是做菜的基本功。不管是要做簡單的炒蛋還是高級的法式焦糖布丁,打蛋這一關都是必不可少的。打蛋時手指捏住蛋的兩端,然後從中間打破,這樣打出來的雞蛋殼將是完整的,而不會破碎以致你的食物中留有蛋殼。本篇文章將指導你如何打蛋。
步驟
(01)右手捏住蛋的兩端。如果你是個左撇子,你可以用左手來操作。總而言之,用你慣用的手操作,以防蛋從手中不小心滑落。
(02)用你的拇指和食指、中指一起捏住蛋的兩端。
(03)將蛋中間部位在固體上敲擊。確保敲擊的部分為蛋肚的位置,而不是頭部或尾部,不然蛋很可能會在你手上碎裂。有人喜歡將蛋敲擊在平整的固體表面,但有些人更習慣於將蛋敲擊在碗或鍋的邊緣,這兩種方法都可以。當然你也可以用固體來敲擊蛋,比如拿把刀或其它餐具敲擊在蛋的中部。
(04)把蛋殼從裂縫處掰開。用另一隻手的拇指掰開裂縫處,然後用雙手將蛋殼掰成兩半。慢點掰不要緊,確保不會將蛋殼捏碎或有碎蛋殼掉進碗裏。經驗豐富的廚師們通常需要很快打多個蛋,所以他們練就了一隻手打蛋的技能。如果要用一隻手打蛋,首先得把敲破的蛋置於手心,裂縫朝着碗口,指根控制住蛋不要讓它滑落,然後用拇指和中指將蛋掰開,掉進碗裏。這種方法難度較高,需要長時間的練習。
(05)將蛋黃和蛋清倒進碗裏或鍋裏。如果你要用整隻蛋,全部倒進去就行了。如果要將蛋黃和蛋清分離,你需要將有蛋黃的半邊蛋殼置於容器的上方,然後慢慢前後晃動,這樣蛋清就會流到碗裏,而蛋黃就留在了蛋殼內。
(06)完成。
你需要準備
(01)蛋平整的固體表面乾淨的玻璃碗
特別提示
打蛋時最好在碗上完成。
打蛋前後要洗手。
將蛋殼放在家裏種的植物根上,就不會有害蟲來吃你家的植物了。
不要直接將蛋打在其它待做的食材上,應該打在其它碗裏,以防不小心混入蛋殼或蛋殼上的血液。
-
艾草青團的做法
時間:09.02.28攝影:火舞金沙後期處理:月滿西樓小貼士:艾蒿具有較高的營養價值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆...
-
八爪魚炒韭菜
八爪魚又名章魚。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸,能調節血壓,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的...
-
銑牀的結構種類有哪些
以下為銑牀的結構種類:步驟/方法(01)(1)台式銑牀:小型的用於銑削儀器、儀表等小型零件的銑牀。(02)(2)懸臂式銑牀:銑頭裝在懸臂上的銑牀,牀身水平佈置,懸臂通常可沿牀身一側立柱導軌作垂直移動,銑頭沿懸臂導軌移動。(03)(3)滑枕式銑牀:主軸裝在滑枕上的銑牀,牀身水平佈置,滑枕可沿滑...
-
雞胸肉怎麼做好吃又嫩
雞胸肉怎麼做好吃又嫩?它的肉質是比嫩的,如果處理不好,吃起來的口感會比較柴。其中最關鍵的一個步驟,就是把切好的雞肉要用澱粉醃製一下。今天用雞胸肉搭配香菇、芹菜、紅椒做出一道營養價值很高的兒童菜,食材都很常見,色澤搭配看上去很誘人,吃起來的口感更佳美味。操...