茄汁鮁魚的做法
鮁魚也叫藍點馬鮫。鮁魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,而且肉質堅實緊密。鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
操作方法
(01)鮁魚斜刀切均勻大塊,再去內臟和腮清洗乾淨
(02)加鹽,料酒,生抽,白胡椒粉,醃製半小時使其入味兒
(03)番茄洗淨去皮切成小丁備用,葱花、薑片、蒜片、香菜段切好,八角、花椒備好
(04)熱鍋加油、葱、姜、蒜、八角、花椒爆香,料酒、生抽、香醋烹鍋
(05)放入番茄丁炒成番茄醬加點白糖,放入醃製好的鮁魚段輕輕晃鍋、翻面煎至兩面變色
(06)加入適量的清水大火燒開小火慢燉,鍋開嘗一嘗鹹淡根據個人口味加入適量的鹽
(07)湯汁濃稠時加少許雞精調味關火出鍋
(08)裝盤,撒香菜段兒。成品
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