冬菇蒸雞的做法
冬菇是廣東人對幹香菇的叫法,其實,我們這通常就叫它香菇。冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級。它含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素,是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
冬菇嫩滑香甜,幹菇美味可口,香氣橫溢,烹、煮、炸、炒皆宜,葷素佐配均能成為佳餚。這次,我用雞翅,紅棗來搭它,做了一道快捷且美味的蒸菜。紅棗和冬菇的香氣充分的溶入了雞翅中,蒸過後,鮮嫩爽滑,香氣四溢。
操作方法
(01)雞翅中用水泡半個小時左大右,中途換次水,以泡淨血水,幹香菇、紅棗用温水泡發。
(02)將泡洗好的雞翅瀝淨水份,加少許鹽、料酒,澱粉抓勻略醃漬入味,約二十分鐘左右即可。
(03)將泡發好的香菇擺入盤中。紅棗剪成細條也擺入盤中。
(04)姜切成細絲備用。
(05)將薑絲與雞翅也擺入盤中。
(06)加入生抽。(我加了三大匙),充分抓勻然後再擺好。蒸鍋上氣後,放入雞翅,蓋蓋大火蒸十五分鐘至二十分鐘左右
(07)看到雞翅熟爛關火再燜兩分鐘開蓋食用。
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