客家人的家常小炒
這道菜是家家户户都喜歡的一道菜,非常的美味、爽口。
操作方法
(01)五花肉洗淨,氽燙後撈出切成薄片或者切絲也可以,用蠔油醃製10分鐘。
(02)準備配料:清洗乾淨的豆乾切條,紅辣椒切絲,芹菜切段,蒜切碎備用。
(03)用温水把魚乾泡一小時,去頭,去內臟,清洗乾淨備用。
(04)鍋中倒植物油,將蒜容炒香後,倒入豆乾條和魚乾,小火慢炒,直到豆乾表面微微起泡,撈出控幹備用。
(05)鍋中留底油,倒入五花肉炒至金黃色,加料酒繼續翻炒。
(06)加入炒好的豆乾和魚乾,再放入芹菜段繼續翻炒,加生抽、蠔油等調味後翻炒均勻即可出鍋。
(07)裝盤後撒上白芝麻就可以了。
特別提示
五花肉切薄一點會更香。
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