手撕豬心的家常做法
手撕豬心,是把豬心煮熟後,用手撕成條,然後再放入各種調料拌制而成。味道鮮美,口感獨特,嚼勁十足,是一道美味可口的涼拌菜。下面介紹手撕豬心的家常做法。
工具/材料
豬心 1個,圓葱 半個,大葱 適量,香菜 適量。
蒜,鹽,味精,花椒,八角,紅幹椒,白糖,醋,料酒,芝麻油,麻油,醬油,油。
操作方法
把豬心放入水中浸泡,去除血水。然後用水清洗乾淨,控幹水分,切成塊(切成塊,容易煮熟),去除上面的血管,血塊。
把切好的豬心放入冷水鍋中燒開,開鍋後煮一分鐘的時間撈出,用清水沖洗乾淨(血水和沫子),瀝乾水分。
鍋裏重新放入水,放入瀝乾水分的豬心,放入花椒,八角,料酒,少許鹽,大火燒開,轉小火慢煮。
豬心煮至25~30分鐘左右的時間(用筷子可以插透),關火,撈出晾涼,然後用手撕成條。
圓葱去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。大葱切成絲,蒜切成末。
香菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成段。紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。
鍋裏放入油加熱,油七八成熱時關火,稍涼一些,倒入切好的紅幹椒的碗中,炸成辣椒油。
把撕好的豬心放入碗中,放入切好的圓葱絲,大葱絲,蒜末。放入鹽,味精,白糖,醋,少許醬油,拌和均勻。
再放入炸好的辣椒油,放入芝麻油,麻油,拌和均勻。
最後放入香菜,拌和均勻即可。
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