豬蹄燉白菜的家常做法
年節或者平時吃剩下的豬蹄,冷卻後變得發硬,不如剛出鍋的時候好吃,把冷卻變硬的豬蹄同大白菜一起燉,即增加白菜的鮮香味,同時又可以使豬蹄不那麼油膩,口感鹹香適中,色香味美,非常的好吃,下面小編就介紹一下豬蹄燉白菜的家常做法。
工具/材料
熟豬蹄 1個 ,大白菜 150克 ,絲粉絲 40克 。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,白糖,料酒,耗油,醬油,油。
操作方法
大白菜用水洗淨,控幹水分,切成寬條(切成塊也行,根據個人喜好)。
熟豬蹄,用刀分割成塊,備用。
粉絲用温水浸泡變軟(不要用開水煮爛)。
準備好紅幹椒(用刀切開,整個的不切都可以),切好葱,姜,蒜,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,紅幹椒爆鍋,隨即放入葱,姜,蒜,炒香。
放入豬蹄翻炒,放入料酒,白糖,醬油。
豬蹄炒下油,上色後,放入大白菜翻炒,放入鹽。炒至大白菜斷生,放入泡軟的粉絲翻炒。
粉絲略炒一下,然後放入清水,水和菜一平即可。大火燒開轉中火稍燉一會。
少量湯汁時,放入一匙兒耗油,大火收湯。放入味精,關火出勺。
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