鴨腸怎麼做好吃不膩
鴨腸是我們生活中常吃的特色菜,但特色鴨腸的製作方法是很重要的,如果方法不當會發現做出來的鴨腸非常的難嚼。那麼,鴨腸怎麼做才脆香可口呢?下面就介紹酸辣鴨腸的製作方法。
操作方法
(01)首先將主料鴨腸切成小段,生薑切成絲狀,大蒜切片狀,芹菜切成段狀
(02)在不粘鍋裏面倒入大概小半鍋清水,待水開時,下鴨腸,將鴨腸焯水,待鴨腸變色後,將鴨腸撈出並用涼水洗淨,這楊操作主要是為了去除鴨腸的腥味,操作過程中可加入少許鹽
(03)鍋中留少許油,下入泡椒、大蒜片和紅辣椒一起爆香
(04)加入豆瓣醬(根據不同口味可加入番茄醬等其他配料)後,炒紅鍋底,讓醬香充分深入,接着加入剁辣椒(根據口味調量),加入芹菜和鴨腸,翻炒片刻。
(05)鴨腸不能炒的太過,否則就不新鮮了,之後加入適量鹽,白糖,淋入適量料酒,倒入香醋,水澱粉之後,撒上胡椒粉並加入適量麻油提味。
(06)出鍋前可加入花生米翻炒即可(根據個人口味來),翻炒片刻後,即可出鍋。
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