瓦塊魚的做法
有段時間沒有做魚了,上次做的紅燒魚很不怎麼樣,主要是樣子很醜陋,因為我老公説了,他看電視上説在煎魚之前用蛋清塗抹魚身,這樣煎出來的魚皮不會粘鍋,而且非讓我試,結果粘的一塌糊塗,超級鬱悶,看到我老公恨不得把他吃了。這次我吸取的上次的教訓,我不聽他的損招了,結果煎出來的魚很完整,可以説是絲毫未少,做出來的魚也很漂亮,由於這魚是我親愛的母親大人收拾好、直接切成了塊放進了冰箱裏的,所以我就不在此敍述刀工了,不知道如何宰殺和收拾活魚的朋友們,你們可以去滷煮鮑魚的博客裏面看他的“私家烤魚”篇,那裏有詳細的過程,我就不重複了。
步驟/方法
(01)1、將魚塊用醃製料拌勻,醃製最少兩個小時,期間隔一段時間用筷子給魚塊翻翻身,使其更好的入味。
(02)2、平底鍋倒入適量的油(油量不需要太多,比一般炒菜時稍微多一點點就行),用中小火慢煎至魚塊兩面呈金黃色,盛出備用。
(03)3、炒鍋冷油,用中小火煸炒辣椒、薑絲出味,然後再加入葱段炒香,倒入魚塊(不要翻動,以防止魚塊碎掉),加水(水量達到魚塊的1/3),蓋上鍋蓋燜燒至湯汁收汁(因為魚塊已經煎過,所以很好熟,大概也就是七八分鐘的樣子),倒入調味料,開大火催個三五分鐘後淋入水澱粉即可。
-
春筍燉排骨的做法
春筍燉排骨這道菜不需要太多的調料,簡單的調味只為品嚐天然的鮮美,燉的時候時間要稍微長一點,排骨軟爛春筍香嫩才更好吃。我用高壓鍋全密封地燉了40分鐘,揭開鍋蓋的時候真是清香撲面呀。步驟/方法(0102)1、準備材料:排骨切塊後泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根。(03)2、...
-
怎麼做蛋餃子
蛋餃子是冬天常吃的,煎得香香的雞蛋皮,內裏是鮮美的肉餡,兩種口感融合,非常完美好吃,還依稀記得小時候,十來歲的年紀,每逢要過年了,大人們忙裏忙外,就把這個費工夫的差事交給我,我和堂妹,圍着小小的火爐,用一把有着長長勺柄的圓勺子,慢慢做呀做,做出一大盆,煮火鍋的時候,可以放...
-
荸薺肉丸子的家常做法
肉丸子,其實在我家不是很討喜的菜,每次做點兒也就是剛出鍋的時候大家愛吃,但一不留神總會做多一些,然後就會凍在冰箱裏哪天趕時間的時候拿出來湊一個菜。不愛吃肉丸子的原因就是因為是純肉的大家會覺得膩,更何況家裏還有要減肥的人哈,所以這貨一年我也做不了幾回,除了...
-
雞胸肉怎麼做好吃又嫩
雞胸肉怎麼做好吃又嫩?它的肉質是比嫩的,如果處理不好,吃起來的口感會比較柴。其中最關鍵的一個步驟,就是把切好的雞肉要用澱粉醃製一下。今天用雞胸肉搭配香菇、芹菜、紅椒做出一道營養價值很高的兒童菜,食材都很常見,色澤搭配看上去很誘人,吃起來的口感更佳美味。操...