芹菜炒牛肉的做法
芹菜炒牛肉是一道普通的家常菜之一,但每個地方做法也各有不同,因本人是地道的四川妹子,比較喜歡辣一些的,今天我就教大家做一道好吃的四川牛肉絲,希望大家喜歡。
操作方法
(01)將洗乾淨的牛肉切絲,切好後加入澱粉、鹽、醬油、料酒拌勻醃半個小時左右。這樣是為了讓牛肉更加鮮嫩入味。
(02)把芹菜切段,然後把泡辣椒、泡姜、蒜子切好備用。
(03)開火,等鍋把水燒乾冒煙以後加入適量的油,油熱後,加入切好的辣椒、姜、蒜子、豆瓣醬、花椒爆香。
(04)把牛肉下鍋快速翻炒,讓調料的香味與牛肉快速融合。
(05)牛肉炒至5成熟時,迅速加入芹菜翻炒,炒一分鐘左右即可
(06)加入味精,出鍋裝盤。
特別提示
因為已經放了豆瓣醬了,牛肉也用鹽醃過,所以最好放少許鹽就可以了
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