菠蘿炒鴨片的做法
菠蘿果實營養豐富,果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質、粗纖維和有機酸外,還含有人體必需的維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等維生素。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。菠蘿果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶,能幫助蛋白質的消化,增進食慾;醫療上有治療多種炎症、消化不良、利尿、通經、驅寄生蟲等效果,對神經和腸胃有一定的醫療作用。鴨肉融入了酸酸甜甜的水果味非常開胃,加入了清新的薄荷葉後格外提神。
步驟/方法
(01)菠蘿切成片;
(02)子姜放入酸醋內泡後撈出擠去酸醋汁;
(03)鴨肉切片用蛋白加濕澱粉拌勻;
(04)葱切段、蒜切蓉,辣椒切碎;
(05)適量濕澱粉中加入鹽、白糖、醋、香油、胡椒粉調成芡汁;
(06)武火燒鍋,倒入豬油,下鴨片炸熟撈出;
(07)炒鍋留底油燒熱,下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鴨片,滴入料酒、芡汁,下菠蘿片炒勻上碟。
特別提示
雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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