重慶特色小吃攻略
重慶的特色小吃全國文明!下面為大家介紹幾種特有的重慶小吃!有機會到重慶希望大家能去品嚐!
步驟/方法
(01)酒釀湯圓這是用甜酒釀與糯米麪為原料做成的川味小吃,雖然名為湯圓,其實是沒有餡的糯米疙瘩,吃起來香甜滑潤,而且有降火、潤肺之功效。這也是四川、重慶人每逢春節不可或缺的菜餚,常常是除夕夜一家人看電視或者打麻將,玩到一半時再吃上一碗,那種熱乎乎的感覺特別温馨。
(02)葉耳粑葉耳粑是重慶名小吃之一,有著濃郁的山野風味。葉耳粑的顏色微綠黃、滋潤爽口。餡心分鹹、甜兩種,鹹餡用鮮熟肉、味精、食鹽、料酒和四五種香料配製。甜餡的配製也委講究,食味醇甜、甜而不膩、入口即化。
(03)霸王螺田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊,便會產生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。這一怪味,不但南方人喜歡,連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡,常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓裏),圍着小木桌津津有味地品嚐。炒時,還可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、鹽等調味料品,使其味道更佳。
(04)蕨巴老臘肉蕨菜的品種眾多,可食的就有十幾種,但是從口味來説,僅有苦和甜兩種,在北京的餐館裏可以吃到的大多是甜味的。蕨菜可以做成各種各樣的菜品,最簡單的是涼拌蕨菜。取蕨菜的根莖,用熱水焯一遍,在其中撒上一些辣椒、鹽、醋等調味即可,簡單方便。蕨菜有一種山生的野味,脆生生、香噴噴,有點天然的滑舌感,微微的苦,稍稍帶黏,很是爽口。蕨菜要是做不好,會有一點苦澀,其實就算做得很好,也會有一點點澀,這種澀或許就是蕨菜的宿命,無法逃離。但是正是這一點點澀,保持了野菜的樸素品質,在眾多調料的融合下,舌頭的尖部可以挑逗一絲絲的苦澀,苦澀到淡處,幾乎沒有。但是這稍微的苦澀是可以接受的,如同很多人鍾愛苦瓜一樣。蕨菜的根裏有澱粉,所以蕨菜的根可以做成蕨巴,蕨巴老臘肉是非常好吃的一道菜。
(05)雪棗雪棗:巫山大昌古鎮名優糕點,形狀似棗,長八、九釐米,直徑二、三釐米,表面白粉穿衣,如霜似雪,故名雪棗。雪棗質地酥脆,細嫩香脆,入口即化,老幼皆宜,頗受食者歡迎。
(06)翡翠涼粉翡翠涼粉是蜚聲中外的三峽地方特色小吃。翡翠涼粉觀之綠如翡翠晶瑩剔透,聞之清香幽遠餘香繞樑、嘗之淡雅細滑、爽如果凍,思之仿若品清明雲霧茶其高妙之處難與君描繪,此乃巫山神女天賜尤物,山中珍秀也!
(07)豆花飯豆花飯,顧名思義,豆花和飯。它是涪陵人最喜歡的早餐,在庫區沿江,也僅涪陵才有,偶爾在別的地方遇到,也是鳳毛麟角。高速公路未建時,長江作為交通幹道,百舸爭流。冬季大河邊雨後春筍般林立着許多飯館,主供食物就是豆花飯,不管是早中晚三餐,豆花飯都能帶給旅行的人温暖。
(08)老麻抄手老麻品牌起源於涪陵區,創始於2003年8月,創始人田川。在短短一年時間裏分店遍佈直轄市。秀山、酉陽、黔江、彭水、武隆、石柱、豐都、萬縣、長壽、南川等區縣。老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道,加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手,抄手吃完的同時湯也會一滴不剩。
特別提示
希望大家有機會到重慶品嚐各種特色小吃哦!
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