紅燒南極冰魚
週末去超市購物。看到有南極冰魚,買了2條,不過價格真的惹人懷疑,回來網上查了南極冰魚,看上去長相差不多。但估計不是南極產的,價格不夠路費。話又説回來,這個價格也算可以了,因為這種魚只有一根大刺。適合老人和孩子吃,比較安全。估計幹炸會很好,這次做成紅燒的,味道非常好。
操作方法
(01)買回來時冰凍的,要化開,去掉內臟與魚鱗
(02)這是收拾好的,看上去是不是乾淨多了呢
(03)準備葱薑蒜,酒醋糖
(04)葱薑蒜切末備用
(05)雞蛋打成蛋液,然後抹到魚上,這是為了防止下鍋後煎碎
(06)下油鍋,煎至2面金黃
(07)放入葱薑蒜末,糖,烹醋,酒。激出味道後,放醬油花椒麪,鹽
(08)這些調料放好後,湯已經不少了,順便説一下,用的是高度數的泡枸杞酒
(09)倒入足量開水,燉1個小時
(10)湯消失後,撒味精出鍋
(11)這是全部裝盤,其實是燉到基本上沒有湯了。
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