清蒸草魚的做法
草魚含有豐富的硒元素,經常食用可以起到抗衰老、養顏的作用。草魚中豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不膩,有很好的滋補作用,所以很適合老年人食用。無論是吃魚還是吃肉,蒸的方式都是最健康的,蒸出來的鮮嫩不油膩。説到清蒸草魚,如果蒸的方法不對,很可能蒸出來的魚有很大的土腥味,影響口感和食慾。今天教大家去草魚土腥小技巧,只需注意3點,利用8分鐘,就可以做出肉嫩味鮮的清蒸草魚。
步驟/方法
(01)橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘,泡掉橘子皮的苦澀味道。
(02)草魚清洗乾淨,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點蒸熟。
(03)反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎。
(04)在魚肚子裏抹上鹽。
(05)魚的表面抹上白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
(06)魚肚子裏放兩段大葱,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸制時變形。
(07)這時候橘子皮就泡好了,魚肚子裏放幾片橘子皮。
(08)打花刀的地方,也放上幾片橘子皮。
(09)魚盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鐘,再關火悶3分鐘即可。
(10)蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉裏面的汁。撒上青紅椒絲和葱絲。
(11)青紅椒絲和葱絲的表面,澆上適量的熱油,這樣葱花味兒就出來了。
(12)淋上適量蒸魚豉油調味,可以動筷子了。
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