清蒸澳洲龍蝦的做法
操作方法
(01)澳洲龍蝦的做法1. 購買購買的時候,儘量挑鮮活的,澳洲龍蝦有深紅色的,還有一種花龍的,我買的是紅的那種。注意買的時候,水產銷售的都會用很厚的塑料袋來稱重量,裏面再適當的帶點水,這會讓你多掏一百塊而毫不知覺的。我後來要求他把龍蝦拿出來,直接放在稱上,立刻就降了九十塊錢。活澳龍的樣子:2. 準備做的方法直接決定了需要準備什麼材料,我需要準備:大一點的鍋,鹽,橄欖油,白胡椒粒,檸檬。3. 烹飪:先按照龍蝦的尺寸準備好鍋裏的水,讓水量保證能蓋過龍蝦。然後把冷水放在火上燒,同時放入鹽,一大勺,白胡椒粒大概三十粒左右,鹽的量要讓水稍微鹹一些,以便入味。等水沸騰了,把龍蝦放進去,並用勺子輕輕壓一壓,別翹在水面上。然後蓋好鍋蓋,煮。等水帶着龍蝦又開始沸騰了以後,開始計時,1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右,我買的龍蝦是1.4公斤,我煮了17分鐘。同時,可以把火稍微調小一點點,用中火燒,並可以把鍋蓋揭開,敞開了煮。時間到了以後,就可以把火關掉,然後把龍蝦拿出來,稍微滴滴水,然後放在盤子裏涼涼。4. 準備調料:調料很簡單,把橄欖油倒入一個小碗裏,量多少自己掌握,反正就是用來蘸着吃的,應該不需要太大的量。然後把檸檬切開,擠檸檬汁滴入橄欖油,然後放一點點鹽,鹹淡看個人口味決定了。最後再把白胡椒磨一些放入橄欖油裏,然後攪拌均勻就可以吃了。上述的檸檬,白胡椒的味道都看個人喜好而定。5. 開吃:這就沒什麼可説的了,反正那麼大個的龍蝦,從中間豎着剖開,肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦後背的黑線,如果有,最好挑出來不吃的。然後就是蘸着上面弄好的調料吃了。其他:這個做法的特點有點象西餐,但味道絕對鮮美,調料非常簡單,做起來容易,吃起來不會因為濃重的調料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國白葡萄酒,吃起來就更享受了。
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