這菜是天然“開塞露”,3道菜連葉都不放過,清香脆嫩,開胃爽口
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萵筍一直是平民蔬菜,價格不是太貴,我媽每年也會種上2分地的,吃不完的時候也會放在三輪車上拉到鎮上去換點錢。
這麼好吃的萵筍,其實有着大能量,是一種營養豐富、低熱量、高纖維、含水量高的蔬菜,對人身體有很多好處。
萵筍中含有大量的維生素C和抗氧化劑,可以增強人體的免疫力。萵筍中含有豐富的鉀質,可以幫助控制血壓並降低體內的鈉含量。
萵筍是緩解便祕的一道良藥,因為富含組纖維,可以幫助促進腸道蠕動,緩解便祕。食用萵筍可以增加纖維素攝入量,以減少便祕的發生。
萵筍中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素,可以幫助保護眼睛健康。
一、清炒萵筍
清炒萵筍是一道營養豐富、味道清爽的家常菜,下面就為您介紹具體的做法。
1:準備食材。將萵筍削乾淨皮,泡發的木耳,紅蘿蔔,然後切成長約3釐米、寬約0.5釐米的薄片。切點蒜片,紅蘿蔔片。
2:熱鍋加油。將鍋置於火上,加入適量的食用油,待油熱後加入薑末和蒜末,翻炒出香味。
3:倒入萵筍片、胡蘿蔔片、木耳,快速翻炒均勻。加入調料,加入適量的鹽和生抽,不停地翻炒,讓每一片萵筍都均勻地裹上調料。
起鍋出菜,當萵筍和大葱均勻熟透後,關火起鍋即可。
温馨提示:炒萵筍時火要快,翻炒時間不宜過長。加入調料時要根據個人口味適量添加。
如果家裏有喜歡吃辣的人,可以在翻炒萵筍時加入適量的辣椒片或者辣椒粉,作為增味用料。
二、涼拌萵筍絲
涼拌萵筍,很多人不知道該不該焯水,其實簡單三步就能搞定。清淡少油脆嫩爽口,就是這麼簡單。
萵筍削皮,不用吝嗇盡情的削,咱家地裏有,吃不完,根本吃不完。
切段、 切片、 切絲三步走,做涼拌菜,講究是就是一個刀工, 切的絲越細越均勻,口感就越好,再來個紅椒切絲配個顏色。
紅椒絲切好後與萵筍絲一起,泡在涼水中,大蒜2粒啪啪拍扁,剁成碎末裝入盆中。
調製個涼拌汁,加入食鹽3克、 白糖1克提鮮、陳醋5克 、芝麻香油5克、加入一勺温開水攪拌均勻。
喜歡吃辣的稍微加一點辣椒油,生抽 、蠔油等都不放,這道菜吃的就是鮮嫩,味道太重反而不好。
把萵筍用漏勺控幹水分,涼拌汁往上一倒,一拌,吃着真爽口。
三、泡萵筍
泡萵筍是一道非常受歡迎的泡菜,製作方法簡單,口感酸甜可口,下面是具體步驟:
材料:新鮮萵筍、鹽、白糖、大蒜、薑片、泡椒
步驟:萵筍削皮,洗淨切成下面這樣的段,切點薑片、蒜片,紅椒片。
將萵筍、薑片、蒜片,紅椒片分別放入盆中,撒上鹽和白糖,輕輕揉捏,使鹽和糖均勻地附在菜上。
放置2-3小時,將醃出的汁液倒掉。
將醃好的萵筍和薑片、蒜片,紅椒片放入密封容器中,將調料淋在上面,用筷子攪拌均勻。
將蓋子緊閉,放置室温下3-4天,至少每天打開一次蓋子放氣,讓泡菜可以呼吸。
泡菜發酵至口感適宜後,可放入冰箱冷藏,口感更佳。如果不需要馬上食用,建議保持在室温下至少一週以上,這樣口感會更好。
注意:製作過程中要保證衞生和乾淨,選用白糖時最好選用細砂糖,可溶性更強,味道也更好。
萵筍是一種非常有益於人體健康的蔬菜,每天適量食用可以提高免疫力、降低血壓、緩解便祕和保護視力。
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