在家做美味的水煮肉片
操作方法
準備材料:裏脊肉,生菜。
準備佐料:老薑,幹辣椒,酸辣椒,蒜(最好剁成蒜泥),香菜,葱,花椒,辣椒粉,花椒香油,郫縣豆瓣醬,澱粉。
將肉切成薄片,生菜洗乾淨,老薑剁碎,幹辣椒切斷,香菜,葱切成小段,酸辣椒剁碎。
往切成片的肉中加入少許鹽,澱粉中加入少許水調勻後加入肉中,攪拌均勻。
在鍋內加入少量水燒熱火熱後,可加入少量清油。加入清油可保持生菜色澤。
水燒開後,加入生菜,翻炒幾下後,裝入大碗中。
將鍋洗淨燒乾後,倒入清油煎熟,冒煙後加入一勺郫縣豆瓣醬,炒香。
將鍋洗淨燒乾後,倒入清油煎熟,冒煙後加入一勺郫縣豆瓣醬,炒香。
然後放入老薑(留一小部分),蒜,幹辣椒,酸辣椒,炒香,接下來加入適量水,燒開。
加入雞精,味精,白糖,胡椒皆少許,最後加入肉片,煮至肉片變白即可撈出,乘至生菜碗中。(下肉片後將肉片弄散,防止粘連在一起,肉片不可久煮,因為變老後會不好吃。)
在肉片表面撒上一層辣椒粉,剩餘的老薑。
將鍋洗淨後,加入少許清油,煎至冒煙後,關火,稍等一下,將油倒入碗中。
最後,將之前準備好的葱撒在表面,香菜鋪在上面即可。
這道美味可口的佳餚就完成了,一起動手試一試吧。
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