怎麼做萵筍兩吃
工具/材料
米 360克、萵筍葉 350克、萵筍肉 230克、鹹肉 90克、香菇 50克、蝦仁 100克、黑木耳、麪筋、油、鹽、葱、姜
萵筍菜飯
首先將米淘洗乾淨,將淘米水留下備用,將米放在砂鍋中,將萵筍葉摘下,用淘米水浸泡洗淨,切碎待用,之後將鹹肉洗淨切丁,加黃酒浸泡備用。
接着熱鍋起油,放入切碎的萵筍葉,加鹽,再放入鹹肉丁,適當翻炒一下出鍋,將炒鍋的萵筍葉和鹹肉丁倒入砂鍋中,再倒入純淨水,米和水的比例約為1:1.2,將菜、米、水混合均勻,開大火煮。
煮開之後,攪拌一下,蓋上蓋子再煮兩三分鐘左右,之後關火燜20分鐘左右,之後就可以裝盤完成啦。
萵筍炒葷素
首先將萵筍乾切片,香菇切片,黑木耳切碎備用,將麪筋捏碎放在水中泡軟。
之後熱鍋起油,起油鍋下薑片,先將蝦仁翻炒變色後撈出。
之後另起油鍋,下入萵筍片和香菇,翻炒幾下加入黑木耳和香菇,接着加入麪筋,然後放入蝦仁,最後加水澱粉勾芡,再撒入一點葱花,就可以出鍋了。
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