幹竹筍怎麼吃?幹竹筍炒肉怎麼做?
操作方法
幹竹筍是乾的,因為是用鹽等作料醃製而成,味道好,但不是很有水分。用清水將幹竹筍浸泡半個小時,這個時候幹竹筍就和其他食材一樣了,可以用來炒、燉、紅燒。是很美味也很健康的食材。
關於幹竹筍炒肉的做法,先説要準備哪些食材:幹竹筍,豬肉(瘦肉和肥肉),葱,鹽,醬油(生抽和老抽同時使用味道更加),酸,胡椒粉,香菜,澱粉,食用油。
先把瘦豬肉切好,切成小塊即可。然後把豬肉和澱粉混和好,就是對豬肉做一些預處理,這個做法的目的想必大家也很明白,就是保持豬肉再待會兒的火炒階段保持豬肉的水分和鮮嫩。
把切好的肥肉放入鍋裏煎出一點油,然後倒入蔬菜油到鍋裏,再放入葱頭和蒜頭炒香。
待一會倒入瘦肉小炒一會,待肉片近熟時,再倒入泡過的筍乾,這時候放入生抽、老抽、少許鹽,再炒一會。需要注意的是,如果筍乾還太不夠軟熟,就加少許水,如果不加水的話,筍乾就很乾硬,再嫩也會變得很有嚼勁,雖然很有味道。
待全部熟後,最後撒上少許胡椒粉,再撒上香菜葉拌均勻,這時候一份筍乾炒肉就做好了,色香味俱全。
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