草魚的做法大全
操作方法
水煮草魚
將片好的魚片醃製一下,將蔬菜(可以是豆芽也可以是其他的,看自己的愛好)過沸水後放在容器裏鋪一層底。將辣椒,花椒等配料進行翻炒,加水。而後將魚頭魚骨等放入鍋中,等到沸騰放入魚片。煮好後起鍋,在魚上撒好需要的芫荽等,最後潑一層滾燙的油就好了。
紅燒草魚
將草魚去頭去尾後切成段,醃製15分鐘左右,先放油將草魚段兩面煎至金黃後起鍋。鍋內留少許油進行配料的翻炒,隨即加入水、老抽、醋、鹽,然後倒入魚段,大火煮沸後,將魚段盛起來。留下汁在鍋內繼續翻滾,熬製到一定的濃稠度後進行澆汁。
糖醋草魚
將魚一整條橫着割刀口,將燒開的油灌入所有刀口中,感覺就像一條炸毛的魚,而後將整條魚放在鍋裏炸,炸好以後再起鍋。留少許油放入姜蒜等輔料進行翻炒,放入番茄醬。把燒好的汁澆在魚上就可以了。
清蒸草魚
在魚上塗抹鹽花椒粉,在魚的腹腔頭部放上葱,醃製一個小時左右。醃好後,中火蒸幾分鐘。蒸好後出鍋,在鍋裏翻炒配料,而後加入醋、酒、白糖、生抽、水,熬製湯汁,最後澆汁就好了。
豉汁芋頭草魚
先將切好的芋頭片放在盤底,而後將草魚片後鋪在芋頭片上,然後放上薑絲、豆豉、水、米酒,放在鍋裏蒸好就可以了。
腐竹燜草魚
將魚切段,腐竹發泡,將魚下油鍋煎至金黃。而後加入腐竹、少量的水、料酒、姜、鹽、生抽,燜熟,再加入葱花一類的輔料就OK了。
特別提示
這是幾種最基本的做法,學會之後可以改變搭配的輔助菜品。
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