薑絲炒肉的家常做法
嫩姜與小米椒切成細絲,與肉絲同炒。微帶辛辣的嫩姜,與辣氣沖天的小米椒,雖然都有辣味,但辣味卻各不相同。它們將各自特有的味道傳遞給肉絲,使肉絲混合了兩種配菜的不同風味,吃起來口感多變,十分下飯。
操作方法
(01)挑選新鮮的裏脊肉。炒肉絲需選用豬肉的裏脊部份,口感更嫩滑。
(02)將裏脊肉切成絲,加水澱粉、鹽攪拌均勻。
(03)嫩姜清水洗淨,切成絲。
(04)小米椒清水洗淨,切成絲。
(05)起鍋燒熱,下油,下花椒爆香。
(06)將肉絲滑入鍋內,翻炒至變色。
(07)加入豆瓣醬、嫩薑絲、小米椒絲翻炒均勻後,加適量鹽和味精起鍋。
(08)起鍋裝盤。
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