辣味燉菜——芸豆角燉素雞翅
美食廚房,樂在其中,給生活加點料。我又來了,今天帶來的是芸豆角燉素雞翅,雖然看上去不是很好看,但是吃起來,絕對會讓你多吃一碗飯,想吃,就跟我來。
操作方法
(01)葱切成葱花,蒜切成片,小辣椒掰成段。
(02)芸豆角去掉兩端,撕掉老筋,然後掰成三四公分的段。
(03)素雞翅是先用清水泡發一小時左右。
(04)鍋裏放入食用油燒熱,把素雞翅瀝乾水分和芸豆角一起放入鍋裏炸制。直至素雞翅表面有起泡的時候就可以了。
(05)把炸好的素雞翅等撈出瀝乾油,鍋裏留下底油加熱,放入葱花,蒜片,辣椒段煸香。
(06)接着放入炸好的素雞翅等略微翻炒後,放入老抽,生抽,食鹽,翻炒時調料均勻。
(07)接着加入清水,水面和食材持平。蓋上蓋子,小火燉。
(08)大約15分鐘左右,加入一勺白糖,然後大火收湯。
(09)等湯汁熬得差不多了,關火盛盤,一盤雖沒有肉,卻入口肉感十足,辣味緊接而來,不由自主的會讓你多吃幾口。
特別提示
素雞翅因為是豆製品,最好是炸制一下,就像是豆腐一樣,炸制後,會形成小氣泡空間,再燉煮的過程中,湯汁進入其中,吃起來會更美味。
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