涼水和熱水那個煮肉湯更好
操作方法
一般情況下,冷水煮肉可以保證蛋白質沒那麼容易消散在湯裏面,很容易使得蛋白質凝固,也就是説冷水煮的肉湯,肉質的蛋白質含量會高些。
不過我們大多數時候是使用熱水下鍋煮肉的,而且肉會提前焯一遍,這樣就可以使得肉裏面的血水被煮出來,熱水下鍋之後,肉質會比較緊緻,然後湯也比較好喝。
如果是做魚湯這一種湯的話,就是需要沸水煮的,這樣煮出來的魚湯才會更香,一般我們會使用油把佐料翻炒,再加入沸水,最後再加魚下鍋煮。
不過我們在煲湯的時候,就會誤以為時間越長越好,這樣熬出來的湯會更好喝,有時候煮到一半水沒有,就直接加入冷水然後接着熬,這樣煮出來的湯會特別不好喝,所以建議大家不要中途加水哈!
特別提示
喝湯對我們的身體好,所以我們平時也可以多喝一點。
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