小青菜肉丸湯的家常做法
做清蒸肉丸時,剩下了一些肉餡,我就搭配鮮嫩的小青菜,再加入一些黑木耳,做了青菜肉丸湯,清新爽口,非常美味。
操作方法
(01)這個肉餡是做清蒸肉丸時剩下的,肉餡的做法就是將去皮五花肉洗淨後剁碎,加入料酒和生薑粉拌勻,再敲入1個雞蛋,然後加入胡蘿蔔丁和香菇丁以及鹽和味精拌勻就可以了
(02)鍋中加入足量水,並加入1小勺料酒,大火燒開後轉中小火,把肉餡整成肉丸放入鍋中。
(03)把剩下的肉餡全部做成肉丸,中小火燒煮,這樣煮好的肉丸才會鮮嫩多汁。
(04)當肉丸漸漸浮起時,加入洗淨的泡發黑木耳,這時湯麪會飄出一些浮沫,用勺子撇乾淨。
(05)小青菜摘洗乾淨後,放入鍋中。
(06)當小青菜變軟時,依次加入1小勺鹽和味精調味。
(07)然後倒入湯鍋就可以上桌開吃了。
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