紅棗糯米蓮藕的做法
簡要回答
紅棗糯米蓮藕做法比較簡單,需要準備好食材,首先準備一把紅棗,一些糯米還要蓮藕,輔料有冰糖和紅糖。如果是16顆的紅棗就要配230克的糯米和1400克的蓮藕,輔料的冰糖和紅糖分別是50克和70克。之後就可以開始製作了,將糯米淘淨之後浸泡一夜,需要放少許的清水,在浸泡液之後沖洗瀝乾水分。
將蓮藕洗淨,將一頭連同蓮藕地切掉2~3釐米左右的樣子,可以放在一邊留作蓋子。將泡好的糯米放在蓮藕的縫隙當中,一邊填,可以使用筷子讓糯米變得結實一點。將糯米填入到蓮藕當中後,就可以將之後留作的蓋子放在蓮藕上,利用牙籤可以固定封口。
蓮藕蓋子用牙籤封口之後就可以將冰糖紅糖大棗,生藕一起放入鍋中熬煮,清水需要沒過蓮藕並且蓋上蓋大火熬住。大火煮開之後轉小火煮半個小時,取出紅棗放在一邊,可以防止紅棗破皮影響美觀,取出大棗之後,用文火繼續慢燉。直到滷汁不多的時候用筷子戳一下臉,後能夠出動就表示已經熟透了,所以可以將紅棗放入鍋中轉,大火收汁之後就可以關火。
關火之後需要將蓮藕在滷汁當中浸泡一夜之後取出,拔掉牙籤之後可以切盤,淋上剩下的滷汁之後可以使用,無論是熱吃還是涼吃,都是好吃的。糯米需要提前泡軟,時間長度可以自選,在填充糯米時不要塞得過滿,不然煮制的過程中會出現膨脹,而且糯米藕煮的時間越長會越好吃,如果有高壓鍋會更加省事,調料也可以根據自己的喜好適當增加或者減少。 紅棗糯米藕是江南地區的特色,名點之一就是將糯米放在蓮藕當中,配大棗和桂花醬等一起製作熬煮。
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