發糕怎麼做起來會更加的鬆軟
蒸出來的發糕鬆軟可口,又易於消化,吃多少也不用擔心上火,這可比烤箱烘焙出來的蛋糕營養得多噢!下面就是小編給大家帶來的幾種蒸發糕。
操作方法
(01)做時全程用筷子攪拌,麪糊不要太稀,想口感乾爽些,麪糊厚些,想口感濕些,麪糊稍稀些~首先是南瓜發糕。食材:南瓜300g、麪粉260g、白砂糖適量、酵母3g、枸杞適量做法:1)南瓜切下來一截,將南瓜的硬皮去掉,切成南瓜條,放入蒸鍋蒸十分鐘至熟2)放入白糖,用勺子壓成南瓜泥3)南瓜泥温度將至手温後,放入麪粉和酵母攪拌成麪粉糊,不需要加水,南瓜本身有水分,攪拌好之後應該是麪糊狀4)八寸戚風蛋糕模刷油,將麪糊倒入模具,蓋上濕布,發酵一個小時左右至兩倍大5)枸杞用清水浸泡10分鐘清洗乾淨6)發酵好之後放入蒸鍋,將枸杞隨意擺成自己喜歡的花型,然後蒸半小時7)燜三分鐘後開蓋,倒扣晾涼後脱模
(02)紅糖雞蛋發糕。食材:麪粉800g、雞蛋2個、紅糖50g、乾酵母適量做法:1)麪粉放入盆中2)把紅糖掰碎放入碗中,加水調成紅糖糖漿3)乾酵母放入温水中調開4)把糖漿,酵母都放入麪粉中,混合均勻5)打入兩個雞蛋到麪粉糊中6)把麪粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上7)等到發到體積變成將近2倍,開始蒸,開鍋後再蒸20分鐘
(03)玉米面發糕。食材:普通麪粉250g、玉米麪50g、牛奶180ml、細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量做法:1)牛奶微温,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻;2)將酵母溶液加入玉米麪中,混合均勻;3)麪粉中加入細砂糖;4)將玉米粉溶液倒入麪粉中;5)將麪粉揉成團,微微收圓;6)方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤紗布,將麪糰放入,放置温暖處發酵;7)麪糰發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄乾;8)鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右。
(04)炫彩米粉發糕。食材:低筋麪粉65g、粘米粉200g、水65g、水100g、糖40g、紅曲粉適量、酵母1小勺做法:1)將低筋麪粉65克 水65克,100克水, 酵母1小勺混合均勻2)發酵到3-4倍大。(用時比較長,跟温度有關)3)在發酵好的麪糰中加入粘米粉,糖。4)8寸圓形蛋糕模,底部鋪上油紙。5)將調好的米粉糊倒入模具中6)發酵到2倍大的時候,取出少量米糊,加入一點紅曲粉,調勻後,倒在米糊的表面,用竹籤上下劃一下7)鍋中放入水,水開後,放入米糊。鍋出蒸汽後,30分鐘即可8)取出,馬上脱模。
(05)小米麪發糕。食材:小米麪300g、小麥粉150g、豆腐渣100g、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量做法:1)準備小米麪、小麥粉、豆腐渣。2)用稀釋後的酵母粉和成麪糰醒發。3)醒發好的面。4)將面揉實,置於蒸鍋。5)撒上黑芝麻、白芝麻 。靜置10分鐘。 開火蒸20分鐘。6)蒸熟的發糕。 出鍋回刀即可享用。
(06)紅棗發糕。食材:玉米粉30g、低筋麪粉70g、紅棗10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g做法:1)準備好食材2)將酵母放入水中溶解3)玉米粉和低筋麪粉一起用篩子過濾4)將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌5)攪拌勻後導入事先準備好的容器中6)蓋上保鮮膜,讓它自行發酵半小時以上7)將準備好的紅棗切碎,放入容器裏,放上蒸鍋裏進行蒸20分鐘
(07)可以發現,上面幾種發糕都是用蒸的方法來烹飪的,所以,蒸出來的發糕會更加鬆軟哦~
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