戚風蛋糕的做法——詳細圖解100%成功
戚風蛋糕是一個非常基礎的蛋糕教程,但是很多人也常常失敗。今天就來教大家如何成功地做出戚風蛋糕。
操作方法
(01)首先我們要找兩個無水無油的碗,分離三個雞蛋。
(02)蛋黃中加入10克的白糖
(03)加入30克的水或牛奶
(04)再加入30克的油
(05)將所有材料攪拌均勻
(06)稱55克的低筋麪粉,用麪粉篩過篩。
(07)用炒菜的手法攪拌均勻
(08)在蛋清中加入10克的糖和兩滴白醋
(09)用打蛋器攪拌至圖下的狀態
(10)在加入15克的糖繼續打發
(11)打發至蛋清可以呈現為小尖尖,碗倒扣蛋清不會流下來
(12)攪拌先將烤箱預熱150度,再將打發好的蛋清分三次加入到蛋黃內,同樣用炒菜的手法將其攪拌均勻。
(13)將做好的蛋糕糊放入六寸的模具內。震盪出小氣泡
(14)烤箱150度,中層,上下火,45分鐘。
(15)烤好後將模具倒扣
(16)最後的蛋糕完全冷卻後就可以脱模。美味又好吃的戚風蛋糕就做好了!
特別提示
想要做好戚風蛋糕必須做到以下幾點<br/>1、所有的用具應該保證無水無油<br/>2、蛋清一定要充分的打發<br/>3、烤箱的温度不宜過高<br/>4、最重要的就是烤完後要立即將模具倒扣在網格上,讓蛋糕體因為地心引力的作用向下拉,這樣才會使蛋糕更加的蓬鬆。<br/>5、很多人做完蛋糕後覺得蛋糕都有一點蛋腥味,可以倒入兩到三滴的白醋或者是檸檬汁。可以有效地去除蛋腥味。
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