一步一步學做蛋糕---戚風蛋糕的詳細製作方法
戚風蛋糕組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。家有小寶貝,所以蛋蛋糕是長期少不了,還不説孩子,就是自己也特別喜歡戚風蛋糕那軟綿的口感,沒有添加劑的蛋糕吃起來無比放心。
蛋糕比起麪包來簡直太快了,所以每次寶寶想吃零食時,或者我們外出時,都急急忙忙地烤上一個。半個小時就能吃上蛋糕,當然要烤得大一些的,低温慢烤就會慢一些。
這次用三個雞蛋做的六寸的蛋糕,成本就兩三塊錢,簡單快捷。
操作方法
(01)原材料
(02)雞蛋分離出蛋黃,加入15克白糖、加入牛奶、玉米油
(03)用手動打蛋器攪拌均勻
(04)加入過篩的低粉
(05)用刮刀劃十字方式拌勻,不要轉圈攪拌
(06)蛋清打入無油無水的容器裏,加上13克白糖,幾滴檸檬汁
(07)用電動打蛋器低速打至很多泡泡
(08)再加入13克白糖,中速打至能拉起軟軟的尖角
(09)再加入14克白糖,高速打至盆可以倒扣,可以穩穩地插上筷子
(10)蛋黃糊再拌一下後,分次加入打發的蛋白,劃十字方式拌勻
(11)拌好的蛋糕糊
(12)倒入蛋糕模裏,振動幾下去掉大泡
(13)包上錫紙,放入烤箱,上下火,180度,大約烤半小時,烤5分鐘後上面也蓋上錫紙
(14)烤好後立即倒扣,稍冷卻後脱模
(15)脱模
(16)烤好的成品
(17)內部組織非常鬆軟
特別提示
一:蛋白一定要打到位;
二:拌的時候不要轉圈拌;
三:烘烤的時間根據各家烤箱的功率來定。
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