如何製作豬肉脯?
工具/材料
豬腿肉 500克
紅曲粉 1茶匙
魚露 15克
冰糖粉 80克
米酒 7克
鹽 1茶匙
食用油 2茶匙
操作方法
做肉脯要選用豬腿肉,將豬腿肉剁成肉糜。然後取一點火腿切碎,將肉糜和火腿混合,加入紅曲粉、鹽、魚露、米酒、冰糖粉,一邊加一邊攪拌入味。
攪拌均勻之後,再倒一點食用油、黑胡椒,充分攪拌直至起粘性。
接着,再倒入適量的黑芝麻,攪拌均勻即可。將拌勻的肉糜放入冰箱冷藏2個小時,使其充分入味。
等肉糜冷凍好之後,將其放在烘焙紙上,在上面也鋪一張,用手輕輕壓扁,然後用擀麪杖把肉糜擀成薄片。注意,要儘可能厚薄均勻,不然容易烤糊。
接下來,將肉糜薄片放入烤盤,取出上層的烘焙紙,在表層刷一層蜂蜜。然後放入預熱到180度的烤箱裏烘烤10分鐘。
烘烤完成後,將肉糜薄片取出來放涼。然後翻一個面,給另一面也刷上一層蜂蜜。刷完後再次放入烤箱,用180度的温度再烤10分鐘。
烤完之後就可以取出來了。等肉脯放涼後,剪去烤焦的邊緣,再把剩餘的肉脯剪成合適的大小即可。
這樣,豬肉脯就完成了。自己做的豬肉脯不僅材料新鮮,而且用料十足,更加有嚼頭。
特別提示
1、這裏的豬肉脯相比其他做法會多加幾樣東西,比如加入火腿,是為了讓它的香氣更足一些,加魚露也是為了提鮮,加紅曲粉是為了讓它的色澤更加鮮亮。
2、在處理豬肉的時候不需要剁得太細,這樣口感更加有嚼勁,在擀豬肉片的時候,儘量讓它厚薄均勻一些,這樣我們能控制它烘烤的時間。烘烤的温度儘量維持在180度左右。
3、在擀好豬肉片之後,可以適當地冷凍一下,讓它上層的烘焙紙更加容易取下。
4、豬肉脯的保存很簡單,放進密封袋裏冷藏就行了。
-
香滑甜嫩完勝KFC蛋撻配方
示例為原味蛋撻,可加入自己喜歡的水果或果醬成為新口味的蛋撻。操作方法(01)冷凍蛋撻皮解凍。(02)除蛋黃以外的其餘原料攪拌均勻,攪至無明顯砂糖顆粒。(03)攪拌好的溶液中加入蛋黃,攪拌成為淡黃色的蛋撻液。(04)蛋撻液倒入解凍好的蛋撻皮至七八成滿。(05)烤箱預熱,烤箱中層放...
-
自制麪包的做法
自制烤麪包方法:自制烤麪包方法:(01)將麪粉,鹽,糖,酵母,雞蛋(只取蛋黃),黃油,牛奶倒入攪拌碗裏(02)攪拌8分鐘左右(03)找一個容器抹上面粉,將攪拌好的麪糰放入其中,揉1分鐘左右,拿毛巾蓋上發酵1小時左右(04)揪成大小均勻的季子,搓成條,然後打一個結(05)在烤盤上鋪上油紙,將打好的“面結”,...
-
老婆餅的製作方法
老婆餅現在屬於很常見的糕點之一了,但是你知道怎麼製作老婆餅嗎?下面我們就來跟着美頓糕點培訓指導導師李老師來學習一下怎麼製作老婆餅。步驟/方法(01)水油皮和油酥分別和成麪糰,餳20分鐘。然後分別分成10等份;(02)其中一份水油皮擀開,包入其中一份油酥,包起。然後擀成...
-
醃五香雞蛋的家常做法
記得小時候媽媽常常在3、4月份醃上一些五香雞蛋,然後到了端午節前後吃,一直沒問過媽媽為什麼這個時候醃雞蛋,現在媽媽不在了,可這個記憶永遠留在了我的心裏。五香醃雞蛋味道要比一般醃雞蛋香很多,營養豐富,適合大多數人吃,下面和我一起來做吧!操作方法(01)雞蛋洗淨控幹備用...