鮮蝦餃子餡做法大全
常言道,好吃不如餃子。做餃子最關鍵的是餡料的調製
我介紹三種蝦仁餃子餡的做法:
豬肉蝦仁餡
韭菜三鮮餡
香菇蝦仁餡
操作方法
(01)那麼第一步就是將新鮮的海蝦剝皮去頭去線,將蝦頭部去掉,剝除蝦殼,去蝦腿,用牙籤從近頭處的背部挑開去除蝦線(有些是黑色的,有些蝦比較乾淨則無色)。然後將剝好的蝦在水龍頭下清洗乾淨
(02)將洗淨的蝦切成蝦丁,放在一旁再剁五花肉,與葱、姜一起剁餡,儘量剁的比較細(剁不細吃起來有姜粒口感不好)若是做豬肉蝦仁的話,就是以上的料韭菜三鮮和香菇需要把韭菜、香菇剁碎,加到肉餡中
(03)豬肉蝦仁:將蝦仁加到肉餡中,攪拌均勻韭菜三鮮:將蝦仁和韭菜加到肉餡中,攪拌均勻香菇蝦仁:將蝦仁與香菇加到肉餡中,攪拌均勻
(04)拌好後加入花生油,醬油,料酒(去腥),香油,鹽,(雞精)等,再次攪拌均勻,覺的餡料有點厚的話可以少量加水,再調勻。這樣餡料就做好了,就可以包餃子了
特別提示
一定要煮熟,出鍋前看看蝦仁是否變成紅色,若還略帶青色則還需再煮
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