三鮮餡餃子的家常做法
餃子是中國的傳統美食,以其皮薄餡嫩,味道鮮美的口味,深受大眾喜愛,特別是在北方地區,逢年過節和特殊的日子,都有吃餃子的傳統習慣。餃子好吃不好吃,主要是體現在餃子餡上。餃子餡的拌制也是五花八門,可以把自己喜歡吃的各種食材作為餃子餡,包成餃子。小編為大家介紹的是三鮮餡餃子的做法,口感鮮香味美,非常的好吃。下面介紹一下三鮮餡餃子的家常做法。
工具/材料
韭菜 500克 ,雞蛋 4個,蝦皮 適量,餃子皮 750克。
葱,姜,鹽,味精,花椒,八角,料酒,腐乳汁,甜麪醬,蠔油,芝麻油,油。
操作方法
韭菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成碎末。
蝦皮用水沖洗一下,控幹水分。葱,姜,切成末。餃子皮購買現成的就可以,省事。
雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
把雞蛋先用鍋炒出來,炒至七分熟,盛出備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,八角,炸出香味後關火。然後把油晾涼,把炸糊的花椒,八角撈出扔掉。
把炒好的雞蛋,蝦皮,葱,薑末放入晾涼的油中。放入鹽,味精,蠔油,芝麻油,腐乳汁,甜麪醬,拌和均勻(所有的調料都適量,不是脱鹽的蝦皮,要慎重放鹽)。
最後放入切好的韭菜末,拌和均勻,三鮮餡就拌成了。
用匙兒把拌和好的三鮮餃子餡放入餃子皮上,用手先在餃子皮中間捏一下,使餃子皮包住餡。
再把兩角用手捏嚴實,最後雙手捏住兩角向中間合攏,稍用力按壓一下即可。
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