大白菜餡包子的家常做法
大白菜味美清爽,營養豐富。用大白菜與肉配輔料調拌成餡,包成包子,鮮香爽口,口味極佳。下面介紹大白菜餡包子的家常做法。
工具/材料
麪粉 1000克,發酵粉 7克,大白菜 半顆,肉餡 500克。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,甜麪醬,腐乳汁,料酒,蠔油,芝麻油,醬油,油。
操作方法
麪粉放入盆裏,放入發酵粉,然後用温水和成麪糰,放到室內温度比較高的地方,發酵兩個小時。
大白菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成碎末。放入一匙鹽,再用手抓揉白菜,使白菜下水,然後用手攥幹水分。
豬肉切成碎末,也可以購買現成的肉餡,我用的是購買現成的肉餡。
葱,姜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成碎末。
鍋裏放入油(油要稍多放一下)加熱,油熱後放入花椒,八角,炸出香味後,關火,把油晾涼。油涼後,撈出花椒,八角不要,放入肉餡,葱,薑末,放入鹽,味精,醬油,甜麪醬,腐乳汁,蠔油,芝麻油,料酒,攪拌均勻。
然後放入大白菜,攪拌均勻,拌和成包子餡。
把發好的面,用手揉勻,然後搓成長圓條,切成劑子,用手按壓成小餅狀,再擀成麪皮。
用匙兒把拌和好的包子餡,摶成團,放入麪皮上,然後先用手捏住一個角,再按順時針方向捏褶,捏成圓形後收口,形成包子形狀。
把包好的包子,上鍋蒸,開鍋後十五分鐘,關火即可。
-
自制麪包的做法
自制烤麪包方法:自制烤麪包方法:(01)將麪粉,鹽,糖,酵母,雞蛋(只取蛋黃),黃油,牛奶倒入攪拌碗裏(02)攪拌8分鐘左右(03)找一個容器抹上面粉,將攪拌好的麪糰放入其中,揉1分鐘左右,拿毛巾蓋上發酵1小時左右(04)揪成大小均勻的季子,搓成條,然後打一個結(05)在烤盤上鋪上油紙,將打好的“面結”,...
-
新鮮艾草怎麼吃?
艾草,在我們當地簡稱 艾。小時候就聽説過他的藥用價值,但是我們把它當食材吃,冬去春來,沉睡了一冬天的艾草也開始發芽了,長到在清明節時候嫩葉已經很多了,當地人喜歡拿來做艾餈粑,又叫青團,一道非常好吃的美食。操作方法(01)選取新鮮的艾草嫩葉,洗淨後,水燒開灼10-20秒左...
-
簡易小吃【蘋果餅】淡淡的清甜,軟軟的,糯糯的
一款非常簡單的小零食,蘋果的清甜配上芝麻的香氣,淡淡的香甜。操作方法(01)1、3個蘋果清淨去皮,用擦子擦成蓉或者細絲;(02)2、蘋果蓉中加入適量麪粉及糯米粉直至和成麪糰,麪粉與糯米粉的比例沒有一定要求,糯米粉有利於增加軟糯口感;如果放糯米粉較多,會很粘手,做餅時可以在...
-
淡奶油的家常做法
家裏經常會有淡奶油多出來,一般我會用來做布丁或者麪包,但是最近這兩樣都吃膩了,於是自己就瞎折騰了一下,做了淡奶油小蛋糕!結果還不錯,冷藏之後,竟然有芝士蛋糕的軟綿口感,戚風蛋糕的奶香味道!操作方法(01)蛋黃和蛋白分離,分別至於無油無水的容器內。蛋黃加入淡奶油和糖拌...