小白菜包子的家常做法
工具/材料
麪粉,小白菜,豬肉,粉條,花生油,鹽,葱,姜等等
操作方法
取適量的麪粉放入盆中加入稀釋的酵母水和清水,攪拌均勻和成麪糰放在温暖的地方發酵。發酵好的麪糰是原來的兩倍大即是發酵好了。
小白菜擇洗乾淨,鍋中加水煮沸放入小白菜焯水一分鐘左右撈出過涼水
粉條用温水浸泡變軟控幹水分切成小段
葱、姜剝去外皮清洗乾淨,分別剁成葱、薑末備用
選擇肥瘦相間的豬肉一塊剁成肉泥放入盆中,加入適量的花生油、香油、料酒、蠔油、十三香、鹽、葱末、薑末攪拌均勻
過涼後的小白菜擠幹水分,剁碎後再擠一下水分然後和粉條一同放入肉餡中攪拌均勻即可
發酵好的面在案板上反覆的揉好,搓成長條再切成大小均勻的面劑子,擀成圓形的包子皮
包子皮中間放入足足的餡料捏成包子即可
蒸鍋加入足夠的水把包子放在蒸簾上再醒20分鐘後開火蒸制,鍋開上汽後計時15分鐘即可關火,燜3分鐘左右出鍋
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