羊肉餃子餡的做法
羊肉含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素及維生素等,有對人身體禦寒的效果。羊肉餡的餃子因為味道獨特鮮美,受到人們的喜愛,下面是羊肉餃子餡的做法介紹。
工具/材料
花椒、羊肉,麪粉、鹽、香菜。
操作方法
花椒水可以去腥去羶,取少許花椒放入碗中,然後倒入半斤熱水,記住一定要用熱水才能散發出花椒的香味,浸泡3個小時。
開始和麪,面中加入一勺鹽,這樣和出的面更勁道煮餃子時不易破,用冷水和麪,分多次加入,和成光滑的麪糰,麪糰不要太硬。
把羊肉餡剁細,葱姜切末,放到肉餡上用刀一起剁,這樣會更入味,也可以中和一部分羊肉的腥羶味。
把羊肉餡放入盆中,依次放入鹽、老抽、生抽、料酒去腥、耗油,少許胡椒粉、少許雞精、1個雞蛋,少許植物油、然後分幾次倒入花椒水,每一次都要充分攪打均勻。
把香菜切細。整條香菜也影響食用,必須要切細來用。
把香菜放入羊肉餡中,用筷子攪拌均勻。
醒發好的麪糰揉成長條,揪成大小相等的小劑子,壓平,擀成邊緣薄中間稍厚的餃子皮。
取適量的肉餡放到餃子皮上,先中間捏一下,然後往兩邊一擠,餃子就包好了。
煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開,放入一勺鹽,下餃子,煮到餃子全部漂浮起來,餃子就煮好了,可以把餃子撈出食用。
特別提示
用熱水泡花椒,餃子的麪皮要發起來,煮餃子要水開才能放入餃子,冷水就放入餃子會裂開。和麪要放少許鹽。
-
如何做葱油餅鬆軟好吃
香葱油餅味道香酥,深受廣大食客的喜愛。如何自己製作味道會更好的葱油餅呢。其實很簡單的,準備2個鮮雞蛋,香葱一棵,麪粉1000克,香腸2根,芝麻籽,白糖等,即可手工烹製。請愛吃的你嘗試一下啊。操作方法(01)將2個鮮雞蛋打入一個小盆中。(02)依次加入白糖,發酵粉,芝麻籽,攪拌一下,...
-
香噴噴的小白菜煎餃怎麼做
煎餃餡料鮮香,外皮焦脆,吃上一個,香噴噴的香氣瀰漫口腔,再配上一碗稀粥,絕對是一頓完美的早餐。操作方法(01)把小白菜摘洗乾淨。(02)在鍋內燒開水,把小白菜放入焯水,半分鐘就可撈出。(03)把撈出的小白菜放入清水中拔涼。(04)把拔涼後的小白菜擠幹水分後剁成餡料。(05)將葱切成葱...
-
怎麼做西紅柿炒飯
西紅柿炒飯味道鮮美,製作簡單快捷,一個人在家的時候就可以做這道快手西紅柿炒飯啦,一起看看吧!操作方法(01)將新鮮的西紅柿洗淨,切丁備用。(02)將雞蛋打入碗內,加入適量的食鹽,攪拌均勻。(03)油鍋燒熱後,加入雞蛋翻炒片刻,倒入西紅柿丁翻炒出汁。(04)放入米飯繼續翻炒,可根據個人...
-
野蒜的家常做法
食用野蒜可健脾開胃,助消化,解油膩,促進食慾。對體弱者而言,野蒜可潤中補虛,使人耐寒。另外,野蒜的鈣、磷等無機鹽含量極高,經常食用有利於強健筋骨,特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。操作方法(01)把野蒜摘淨,洗好了切成段。(02)把水、面、油、蛋放到一起...