怎樣製作四川涼糕
涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃,有着涼爽、鮮嫩爽口之特點,清熱、健胃、養顏之功效,絕對是夏季必備的消暑美食!那麼,我們是否可以自己在家裏面製作呢?當然可以!其實涼糕的製作方式非常簡單,下面就為大家整理了涼糕的製作方法,喜歡的朋友們趕快get起來!
操作方法
(01)首先我們來製作紅糖,先取出紅糖漿(若是一整塊紅糖,就先用刀切成小塊,若是紅糖粉,可直接使用),然後放進鍋中,加水熬製(水量的多少影響紅糖的甜度哦);待全部融化後,將其凍進冰箱;
(02)根據自己的口味將輔料準備好;
(03)將涼糕粉(超市很容易買到哦)全部倒入容器中(約120g),用250g清水調成糊狀,然後放置20-30分鐘左右;
(04)在鍋中放1000g清水燒開,然後將燒開的水倒出一半(約500g)至盛放糊狀物的容器裏攪拌均勻;
(05)將攪拌均勻的糊狀物倒入鍋中與剩餘的開水一起攪拌煮沸約5分鐘左右;
(06)將鍋移火攪拌片刻,待氣泡消失以後裝碗(ps:如果你有各種形狀的碗,這時就派上用場啦),放進冰箱。
(07)進冰箱的時間越長越好,這樣口感會更鮮嫩爽口,絲絲順滑;拿出來食用時,只需澆上紅糖、輔料等就可以啦!
特別提示
1、水可以適當多添加一些,做出來的涼糕會更嫩;<br/>2、攪拌是個功夫活,一定要有耐心,攪拌均勻;<br/>3、紅糖一定要完全融化哦,不要有顆粒;<br/>4、製作時用明火,不建議用電磁爐等電子加熱產品;<br/>5、製作完成後,一定要進冰箱哦,冰凍時間越長口感越佳。<br/>
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