蒸出來的包子後味苦是什麼原因
簡要回答
有的人蒸出來包子非常的美味,但有的人會發出一種疑問,為什麼我蒸出來的包子是苦的呢?其實在蒸包子的時候也是需要掌握好手法的,尤其是在發麪的這一個過程,如果放的項目比較多,可能就會產生一種酸味或者是苦味。
在方便的時候,因為項目中含有一定的乳酸菌,醋酸菌以及等雜菌,所以使用酵母發現的速度比較快。達到很好的預防酵母發麪出現苦的現象,可以採用純酵母菌進行發麪。
方便的時候首先要選擇把酵母放在温水裏面,然後在揉制面中揉麪的時候要保證面的光滑度,發麪的時間可以根據氣候決定,一般下電的時候比較熱,發麪的時間會縮短,但冬天的時候需要時間長一些。
在揉麪的時候最好掌握在15分鐘左右,也可以適當的再增加幾分鐘,練的時間比較長,也能夠更加筋道一些。蒸包子的時候也可以適當的添加一些牛奶和麪。這樣面的整體味道更加清香。
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