油炸竹蟲的做法
竹蟲,又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內,以食嫩竹為主,從竹尖逐節往下吃,最後藏於根部筒內,到11月份體肥停食,宜捕,過時則變蛹。竹蟲。不僅哈尼族喜食,壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶,楠竹茂密,視其竹尖發黃,即可剖開竹莖採取。竹蟲經炸後色澤金黃而油亮,酥脆芳香,蛋白質含量高,是佐酒佳餚。
竹蟲不僅好吃,而且營養豐富,久而久之,竹蟲便流向了市場,成為人們的一道美食,既消滅了害蟲,又增加了經濟收入,形成了採伐,販運竹蟲的專業户,後來竹蟲越來越少,吃得快,長得慢,蟲災幾乎被消滅,蟲價也不斷攀高。
操作方法
(01)首先將竹蟲入盆中,翻揀乾淨,
(02)用開水熱水將其燙死,並晾乾水份.
(03)倒油如果,將油煉得冒煙
(04)然後把竹蟲倒入油鍋,幾經翻動,將其炸熟
(05)然後將竹蟲撈起來放入盤中,將鹽,辣椒,花椒粉、雞精撒進去,一盤香酥可口,入口化渣,油而不膩,是難得的美食,下酒的佳餚。就可以上桌了。
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