東北大蠶蛹怎麼做好吃
蠶蛹是一種高蛋白的營養品,夏季多能在燒烤攤上找到,一般比較有特色的小吃街也會有。但蠶蛹難入味,一般大家都不知道怎麼做會更好吃。今天這介紹的一款爆炒,一款燒烤,可以根據大家喜好所決定,平時在家裏爆炒蠶蛹更方便;烤蠶蛹更適合野餐。
操作方法
(01)最簡單的一步,我們要將蠶蛹清洗乾淨。因為蠶蛹身上有很多條條勾縫,我們將清水中放些小蘇打和鹽,輕輕搓洗,再過水沖洗2-3次就可以了。
(02)不管是爆炒蠶蛹還是烤蠶蛹,都要先要將蠶蛹放在開水中焯水3-5分鐘,斷生晾乾。這樣更方便我們之後的製作。
(03)爆炒蠶蛹:將葱姜、幹辣椒切片,熱油下鍋,翻炒出香味放入剛剛煮好蠶蛹,快速翻炒幾下,(下入蒜蓉辣醬(依個人口味選擇)我不喜歡辣醬,所以放的幹辣椒。)加入適量鹽,翻炒均勻即可出鍋。
(04)烤蠶蛹:把蠶蛹一個一個穿在釺子上,(為了更入味,可以輕輕劃兩刀)均勻塗抹上薄油,撒上十三香醃製五分鐘。上烤架燻烤5分鐘,撒上孜然、辣椒粉就可以了。因為蠶蛹之前煮過,基本就熟了,烤太久容易糊。家庭烤箱/微波爐版烤蠶蛹:將蠶蛹醃製好,再塗一層油,放入烤箱或微波爐,提前預熱烤箱,中火三分鐘。微波爐中火兩分鐘,拿出再翻面再烤兩分鐘。然後撒上調料就可以了。
特別提示
蠶蛹先煮一下是能更好醃製,生的蠶蛹剪開容易冒漿。
蠶蛹是高蛋白食品,富含多種氨基酸,適合體弱和老年人食用,可以增強免疫力,調節高血脂高血壓。
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