吃海魚的好處,海魚怎麼挑選更新鮮
吃海魚對身體有什麼好處,海魚有很多種,常見的如秋刀魚、三文魚、金槍魚、沙丁魚、鯖魚、鳳尾魚等。海魚中含有豐富的歐米伽3脂肪酸,除了有助於緩解不安情緒,還有以下6種健康功效。
操作方法
吃海魚的好處
保護心血管
上世紀70年代初期,流行病學調查顯示,居住在北極圈的愛斯基摩人幾乎未患過心血管疾病。
這是因為他們經常吃的深海魚,含有較高濃度的歐米伽3脂肪酸,可降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量,抑制血小板的凝集,有效預防心血管疾病。
防老痴
深海魚中的歐米伽3脂肪酸含量在人體內的濃度越高,就會讓人們在晚年階段的大腦容量越大
這可以延緩伴隨大腦萎縮而出現的認知功能喪失,從而對認知障礙症等疾病起到更好的預防作用。
預防房顫
人們攝入海產品中歐米伽3脂肪酸的量,與患上心律不齊的風險之間存在U字型的關係,每週吃兩次深海魚的人,房顫(常表現為心慌、心悸及氣短等)風險會降低13%。
降低腸道疾病風險
從三文魚等深海魚中攝取歐米伽3脂肪酸越多的人,血清素水平更高,其腸道菌羣也更具多樣性,這有助於降低糖尿病、肥胖症、潰瘍性結腸炎和克羅恩氏病等疾病的風險
有益於視力
經常吃三文魚、沙丁魚和鯖魚可以防止視力受損和下降,這三種油質魚富含歐米伽3脂肪酸,能促進調節視力的眼部細胞存活,防止年齡增長等原因導致的視力下降。
有助長壽
DHA和EPA等歐米伽3脂肪酸的血濃度越高,死亡率尤其是心血管疾病致死率就越低,歐米伽3脂肪酸血濃度最高的人比最低的人,65歲後平均多活2.22年。
DHA可使冠狀動脈疾病致死率下降40%,DPA可降低腦中風致死率,EPA可降低非致死性心臟病的發作風險。
海魚怎麼挑選
看:魚眼亮晶晶
新鮮的海魚眼睛清澈透明,眼球完整,飽滿稍向外凸。相反,如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發紅,説明魚不新鮮。
摸:魚體僵硬更新鮮
動物死後肌肉會依序進入死後僵直、解僵軟化、腐敗的過程。身體僵硬的海魚更新鮮,用手指掐後凹下去的地方會立即恢復。
此外,還可以摸一摸魚皮,新鮮的海魚表面黏液較少,魚鱗光滑完整;不新鮮的魚皮黏液較多,魚鱗松弛。
聞:魚鰓海水味
魚鰓應具有海魚的鹹腥味,且無異臭味。新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色,鰓絲分明;而不新鮮的魚鰓絲有破損,顏色呈灰紅或灰紫色,氣味不佳。
海魚的做法
金槍魚沙拉
做法:小番茄切成塊,小紅蘿蔔切成片,彩椒切成絲。
盆內放上混合生菜、番茄塊、小紅蘿蔔片、洋葱圈和彩椒絲,撒上金槍魚肉(罐頭),淋入油醋汁即可。
蒸豆豉秋刀魚
做法:秋刀魚取出內臟後洗淨切段,葱切成葱花,姜、蒜切末,辣椒切塊。
鍋內放少量油,將葱、姜、蒜、辣椒、豆豉入鍋爆香後淋在魚上,再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽,蒸約6分鐘至熟即可。
鮭魚炒西芹
做法:鮭魚、蟹味菇汆燙瀝乾,西芹切斜段,不粘鍋放入少許油加熱,爆香薑絲,加西芹略炒,最後加入其他食材及調味料炒熟。
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