驚蟄為什麼吃梨?
驚蟄吃梨是一種寓食於節的民俗傳承。傳説先祖販梨創業,歷經艱辛,吃梨寓意不忘先祖。另外,“梨”和“犁”同音,在驚蟄日吃梨,意為與害蟲別離。民諺裏還有“驚蟄吃了梨,一年都精神”的説法。春回大地,氣候乾燥,生梨性寒味甘,有潤肺止咳、滋陰清熱的功效,所以特別適合在這個季節食用。
驚蟄北方有吃梨的習俗,不過梨對於驚蟄時節來説,是反季水果,為什麼要在驚蟄這天吃梨呢?關於驚蟄吃梨習俗,其實是出自於一個故事,由於吃梨的起源無從追溯,所以人們將這個驚蟄吃梨的典故當做是驚蟄梨的一個起源。
古時候聞名海內的晉商渠家,先祖渠濟是上黨長子縣人(今山西長治),明代洪武初年,帶着信、義兩個兒子,用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗,往返兩地間從中贏利,天長日久在祁縣城定居下來。雍正年間,十四世渠百川走西口,正是驚蟄之日,其父拿出梨讓他吃後説,先祖販梨創業,歷經艱辛,定居祁縣,今日驚蟄你要走西口,吃梨是讓你不忘先祖,努力創業。渠百川走西口經商致富,光宗耀祖。後來走西口者也仿效吃梨,多有“離家創業”之意,再後來驚蟄日也吃梨,亦有“努力榮祖”之念。
還有一個説法:驚蟄吃梨可能是因為“梨”和“犁”是同音的緣故!
驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨,意為與害蟲別離。春回大地,氣候比較乾燥,很容易使人口乾舌燥。生梨性寒味甘,有潤肺止咳、滋陰清熱的功效,所以梨特別適合在這個季節食用。
驚蟄梨的三種吃法
《本草通玄》中説,吃梨有“生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰”的效果。梨,性寒、味甘,歸肺、胃經,不管是生食、蒸熟、榨汁,還是烤熟或是煮水都有清熱養陰、利咽生津、潤肺、止咳化痰等功效。下面簡單介紹一些梨的食用方法:
1、蒸熟:這是一種傳統的食療補品,先把梨從蒂下三分之一處切下當蓋,挖去梨心,掏空梨中間果肉、並切塊;再把川貝母細粉(3克左右配1個梨)及適量冰糖放入梨中,再把梨放在蒸鍋裏,大火蒸45分鐘左右,取出後即可食用。這種吃法不僅潤肺,還有止咳化痰之功效。周圍親朋如果有嗓子不舒服的話,儘可以放心食用。
2、榨汁:把生梨去皮、去核,用榨汁機榨汁後取400毫升左右,再與10克冰糖、1枚胖大海一起煮,20分鐘後即可服用。常飲此汁可以潤肺生津、利咽開音。
3、煮水:這種方法制作簡便,把生梨切片,再與冰糖、銀耳一起放入沸水鍋中熬煮,可以起到健脾、潤肺、止咳的作用。平時也可以把其當做甜點食用。
此外,枇杷、百合、銀耳、蓮藕、山藥、大棗等食物也有潤肺健脾的功效,適合本節氣食用。另外,因梨性寒涼,一次不宜食用過多,否則會造成脾胃不適,尤其是脾胃虛寒或是血糖偏高的人,建議不宜食用生梨。
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