蒸雞蛋羹需要多長時間?
8-15分鐘
蒸雞蛋的時間並不是固定的,這個時間和火的大小,碗的大小,雞蛋的多少都有一定的關係。但原則上在8-15分鐘最佳。
蒸雞蛋羹是一種北方家常菜餚,製作原料有雞蛋、熟豬油、蝦米,成菜色澤乳黃,鬆軟滑嫩,清香滑口,老少均宜。很多時候大家都頭疼到底應該蒸多久?時間長了太老,時間短了還沒熟,其實蒸雞蛋的時間並不是固定的,這個時間和火的大小,碗的大小,雞蛋的多少都有一定的關係。但原則上在8-15分鐘最佳。建議大家先蒸8分鐘左右,然後轉小火在蒸2-5分鐘左右,之後在根據家裏火力大小和雞蛋數量以及碗的大小嚐試修改蒸時間。
雞蛋羹的做法非常簡單,選用新鮮的雞蛋,用清水把雞蛋清洗乾淨,然後把雞蛋打進碗裏,用筷子攪拌均勻,加入適量的温水,在另一個乾淨的碗上放入篩子,然後把雞蛋液倒進去。
在鍋里加入適量的清水,之後就可以等待美味誕生了。
蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水,加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
雞蛋含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
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