有些巧克力上寫着代可可脂説明什麼?
不是純正的巧克力
代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料,添加或不添加可可製品、乳製品及食品添加劑,具有巧克力風味及性狀的食品。而油脂含量大於5%的巧克力都要統稱為代可可脂巧克力,不是純正的巧克力。
巧克力是一種口味獨特的美食,大人小孩都喜歡吃,當我們飢餓又不方便吃飯的時候,吃上一塊巧克力可以很快的緩解我們的飢餓感。可可脂是製作巧克力的原材料之一,但是本題給我們的是代可可脂,也就是説使用的是另一種材料來代替了可可脂,有些巧克力上寫着代可可脂巧克力説明它不是純正的巧克力。
代可可脂,是一種能迅速熔化的人造硬脂,它的製作工藝與化學成分,使得食用代可可脂巧克力的人羣易肥胖及患病,尤其是有些含有反式脂肪酸,可能會對身體產生不良影響。所以凡是代可可脂添加量超過5%的產品,都不能直接標註為巧克力,而只能稱為代可可脂巧克力或代可可脂巧克力製品,產品包裝上也必須註明代可可脂含量。
巧克力主要原料就是可可脂,這也是巧克力的最重要組成部分,而代可可脂雖然説是多一個字,但含義卻截然不同,既然多了一個代字,説明主要原料不是可可脂,是拿別的原料來取代可可脂的,這樣的話味道也會多多少少有所變化。所以説凡是打着代可可脂的巧克力都不是純正風味的巧克力。
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