哪些人不能吃芋頭?
多痰的人,哮喘等有呼吸系統疾病的人,最好不要吃芋頭;有過敏體質,比如濕疹、蕁麻疹;濕氣重、過敏性鼻炎等人,儘量少吃芋頭,因為芋頭含有多種天然的易過敏的成分,過量食用會加重病情,引發健康危機;芋頭不適合小孩子、一些腸胃吸收能力脆弱的人以及一些患有糖尿病的病人食用。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。是一種非常美味的食物,成為老少皆宜的一種食品。適量吃一些芋頭可以有效補充體內缺乏的多種維生素以及微量元素,對於自身的好處是非常多的。但多痰的人,哮喘等有呼吸系統疾病的人,最好不要吃芋頭;有過敏體質,比如濕疹、蕁麻疹;濕氣重、過敏性鼻炎等人,儘量少吃芋頭,因為芋頭含有多種天然的易過敏的成分,過量食用會加重病情,引發健康危機;芋頭不適合小孩子、一些腸胃吸收能力脆弱的人以及一些患有糖尿病的病人食用,芋頭中含有豐富的糖分和澱粉,澱粉被吸入體內之後,被腸胃的澱粉酶消化掉還是會產生澱粉。
芋頭中含有水溶性多糖,多為雜多糖,對芋頭多糖的提取方法較少,以水提法為主。研究表明,芋頭多糖還具有多種生物活性。王瑜等通過體外實驗研究得出芋頭多糖對·OH 具有顯著的清除作用,較高濃度下對O2-·具有清除作用且能抑制H2O2誘導的紅細胞氧化溶血,具有抗氧化作用。劉萍等通過與纖維素降脂作用比較發現,芋頭多糖是通過與膽酸鹽結合來減少血中膽固醇,減少脂肪在胃腸內的消化吸收,從而達到降脂效果的。研究發現芋頭多糖對鏈脲佐菌素誘導的大鼠糖尿病具有抑制作用,可增加小腸二糖酶活性,具有降低血糖功能。汪洪普等研究得出芋頭中性多糖可很好地協同 ConA 促進小鼠脾淋巴細胞的增殖和T細胞的成熟分化,還可顯著提高腹腔巨噬細胞的吞噬能力,具有很好地免疫調節作用。
芋頭的主要價值如下:
1、塊莖可食:可作羹菜,也可代糧或制澱粉,自古視為重要的糧食補助或救荒作物,台灣省雅美族至今以芋為主糧。葉柄可剝皮煮食或曬乾貯用。全株為常用的豬飼料。塊莖入藥可治乳腺炎、口瘡、癰腫療瘡、頸淋巴結核、燒燙傷、外傷出血,葉可治蕁麻疹、瘡疥。
2、芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
3、芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
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