八角是什麼
簡要回答
八角是大料,是八角樹的果實,因其果多有八個角而得名,也叫八角茴香、大茴香。
相信大家都聽説過八角這味食材,其實八角不僅僅只是一種調味料,八角含有揮發油,能夠調節人體的身體的需求,曬乾後是一種上佳的中藥,但是還有一部分人並不瞭解八角是什麼,那麼現在就讓我們一同瞭解八角吧。
詳細內容
八角屬於我國的一種特產,一般在廣東、廣西、雲南、福建、貴州等地盛產,顏色呈紫褐色,形狀似星,有甜味和強烈的芳香氣味,其香味來自於裏面的揮發性茴香醛。八角是製作冷菜、燉、燜菜餚中必不可少的一種調味品,其作用是其他香料所不及的,同時八角也是加工五香粉的主要原材料。
八角里面含有揮發油,揮發油裏面主要含有茴香腦、茴香醛、對丙烯基苯基異戊烯醚等,還含有黃酮類和有機酸類的成分。揮發油及茴香腦具有刺激作用,能夠促進腸胃蠕動,緩解腹部疼痛,並能增進呼吸道分泌用以祛痰。乙醇提取物在試管中能抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、大腸桿菌、傷寒與副傷寒桿菌、痢疾桿菌等,對真菌也有一定的抑制作用。茴香腦還有升高白細胞的作用。
八角的藥理作用
八角里面含有揮發油,其主要成分是茴香醚、茴香醛和茴香酮。
(1)促進腸胃蠕動
八角的主要成分是茴香油,它能刺激腸胃神經血管,促進消化液的分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛;
(2)增加白細胞
茴香稀能促進骨髓細胞的成熟並釋放外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。
(3)抑制細菌
將八角煎水服用後,對人型結核桿菌及枯草菌有抑菌作用。乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、大腸桿菌、傷寒與副傷寒桿菌、痢疾桿菌等常見致病菌都有較強的抑制作用。
(4)具有雌激素活性
八角中的茴香腦具有雌激素活性。
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