煮玉米是冷水還是水開後下鍋?大部分人都錯了,難怪不香甜沒味道
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轉眼間,又到了孩子們歡聚一堂的開學季。對於父母來説,孩子的飲食健康是他們最為關心的問題。尤其是在早餐的時候,很多家長往往不知道該煮些什麼,其實煮玉米就是一個非常不錯的選擇。玉米的營養非常的豐富,含有大量的維生素C、B族維生素和多種礦物質,它不僅具有健脾益胃、潤肺養心的功效,還能有效提高孩子的免疫力。而且每年的這個時候,也正是秋季玉米大量上市的時節,非常的鮮嫩美味。但很多人卻不怎麼會煮玉米,經常煮出來的玉米味道寡淡。其實,想要玉米煮出來軟糯香甜也是有技巧的,今天就來給大家分享關於煮玉米的小技巧,下面一起來了解一下吧!
我們先準備適量的玉米,然後把玉米的外皮剝去,但也不要完全都剝掉了,要留下一兩層的外衣,這個外衣就可以起到保留玉米的甜味以及營養不流失的作用。
將玉米外皮剝好後,玉米頂部的玉米鬚,我們也要把它處理一下。其實,玉米鬚是一種好東西,有些朋友還會特意把玉米鬚煮水來喝,它具有利尿消腫的作用。那麼我們只需要用剪刀把頂部變黑的玉米鬚剪掉就可以了,裏面的玉米鬚就不需要扯掉了。
玉米鬚處理好,我們還要將玉米清洗一下。只要把它放在盆中,然後往裏面加入清水,接着再往裏面倒入一大勺的食鹽,先把玉米放入淡鹽水中浸泡一下。因為玉米的味道非常香甜,所以它也特別容易招惹蟲子滋生上細菌,我們利用淡鹽水來浸泡,就可以將藏在玉米里的蟲子都浸泡出來。
大概浸泡上十分鐘的樣子,我們再把玉米簡單的搓洗一下,然後再用流動水沖洗幾遍,這樣玉米就清洗好了。
接下來,我們在鍋中倒入多一些的清水,再把玉米直接放入鍋中。很多朋友都是等水燒開之後再放玉米的,但其實等水開後再放玉米,就會使玉米突然受熱,容易出現受熱不均勻,外熟裏不熟的情況,這樣的玉米口感就不好了。所以我們煮玉米最好就是冷水下鍋,這樣才能使玉米受熱更加均勻,煮出來的味道也會更加好吃。玉米放入鍋中後,我們還需要往裏面加入一點食鹽,俗話説:“要想甜,加點鹽”。煮玉米時加入一點食鹽,可以很好的激發出玉米的甜味。
食鹽加好,我們還要往裏面倒入一點點的小蘇打。因為在玉米中有一種叫尼克酸的營養物質,如果只是正常煮的話,這種物質就很難被人體吸收,而我們在煮玉米時倒入了一點點的小蘇打,它就能充分的激發出玉米中的尼克酸,也就能使我們更好的吸收玉米的營養物質。
我們把鍋蓋蓋上,然後開大火,就這樣讓玉米在鍋中煮上15分鐘的樣子就可以了。
煮的時間差不多了,我們打開鍋蓋,就能聞到噴香的玉米味。這個時候我們就可以把玉米撈起來了,煮好的玉米我們不要一直放在鍋中浸泡着,這樣不僅會使玉米的口感變差,而且玉米里面的一些營養元素也會流失掉!因此,玉米煮好後,建議大家立即將其撈出來,等它放涼後就可以開吃了。
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