鲶鱼怎么做好吃
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,有较好的食疗作用。我的做法主料不多,辅料多备几样,增加口感。
操作方法
(01)主料:鲶鱼、长茄子辅料:葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱
(02)把葱、姜、大蒜洗净切片,香菜洗净切末
(03)把鲶鱼收拾干净洗净,切块
(04)煮锅加水大火烧开,加鲶鱼
(05)煮1-2分钟左右捞起,再用清水洗净,即可去掉黏液
(06)长茄子洗净,从中间切开,切成4 瓣
(07)热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味,加黄豆酱和酱油翻炒
(08)加水大火烧开
(09)加鲶鱼料酒白糖大火烧开后
(10)加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右
(11)炖茄子软烂,加鸡精
(12)炖茄子软烂,加鸡精炖一会撒上香葱末即可
特别提示
鲶鱼先用水焯一下,能去掉粘液和腥味
鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的,皮色淡青,肚皮发黄的大多是野生的。
鲶鱼也是发物,有痼疾、疮疡者要慎食,最好不吃。
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