酸汤肥牛的做法这样做酸辣开胃不输饭店汤汁都喝光
简要回答
酸汤肥牛是一道美味开胃的菜品,牛肉作为主要食材,蛋白质含量高且优质。有些人对牛肉的烹饪存在一些困扰,但只要掌握合适的方法,就能烹饪出软嫩美味的酸汤肥牛。这道菜的制作简单,以牛肉切片后与高汤一同炖煮,再加入热油调味,使牛肉酸辣开胃,汤汁鲜美可口。
1.选择一块肥瘦相间的牛肉,去除筋膜后切成薄片。将牛肉焯水,先将牛肉下锅煮熟至变色,捞出备用。接着焯水笋丝和金针菇,将其捞出备用。豆腐丝不需煮熟,切好后放入碗中备用。
2.制作汤汁的过程中,加热炒锅,倒入菜籽油,加入姜片煸炒出香味,加入蒜片和葱段继续炒香。加入豆瓣酱和黄灯笼酱,与油充分混合炸出香味,再加入小米辣增添辣味。选择猪骨汤、鸡汤或浓汤宝冲开水作为高汤,烧开后加入适量的盐和味精。
3.将牛肉片放入砂锅中,加入焯好的笋丝、金针菇和豆腐丝,再将炖煮的高汤倒入砂锅中。盖上盖子用中小火焖煮约20分钟,使牛肉变得软嫩。
4.煮好的牛肉片捞出放在盘子中,用淀粉水勾芡,使汤汁变得浓稠可口。在炒锅中烧热菜籽油,炸香一些花椒或辣椒,浇在砂锅中的牛肉和菜上,激发出香气。
这道酸汤肥牛非常适合作为一道开胃菜,牛肉的嫩滑口感搭配酸辣的汤汁,令人食欲大开。制作这道菜的过程简单易行,即使在家中也能尽享饭店般的美味。只要掌握好焯水、炖煮和调味的技巧,相信你也能轻松做出一锅酸汤肥牛,与家人和朋友一同品尝。
-
养心菜的做法
养心菜的美味做法。操作方法(01)把养心菜用清水冼净,去掉水分切掉它的两头备用的,把香葱切成小段把大蒜去掉外皮后切成片状备用。(02)把锅中放油烧热后加入香葱然后再放入洗好的养心菜,快速翻炒,过两分钟加入切好的蒜片。(03)翻炒几下后另入少量的食用盐炒匀后就可以出锅...
-
鸡蛋羹的做法?
鸡蛋羹大家都吃过吧,你也有尝试着去做过吧,是不是有时候做的不好,不成功呢?哈哈。这里我讲个比较普遍的做法,不过做鸡蛋羹也可以加很多东西进去哦,就看你有木有这个创意了操作方法(01)第一,哪一个小碗,吃饭的碗就可以了,一个鸡蛋做这么一碗够了,把鸡蛋打入小碗内,加一勺食盐...
-
西兰花与花菜完美搭配
西兰花是营养价值颇高的食材,但往往单独煮的时候,又显得太单调,故而加入花菜跟红萝卜做为陪衬,也不失为一道秀色的菜式,生活中有时候就得有点情趣。操作方法(01)将西兰花、花菜、洗净,沿着花朵状切开备用(02)红萝卜切成条状,蒜头拍碎备用(03)煎炒锅放在电磁炉上(04)将以上食材...
-
清蒸鱼的五大窍门
家人团圆,招待亲友,中国人的餐桌上总是少不了一条鱼,而市场上鱼的种类又是多种多样,清蒸鱼有哪些窍门呢?操作方法(01)挑活鱼看五点。挑选活鱼要把握五点:第一、鱼鳞比较完整;第二、鱼肉富有弹性;第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为...