蒜香鸡翅的做法
前段时间表妹放暑假来我家住了几天,表妹皮肤黝黑,骨瘦如柴。有点像非洲难民。住了几天我总算知道她为什么这么瘦了,这个不吃那个不吃的,还总是吃那些垃圾零食。
操作方法
(01)鸡翅洗净后,在背面划上两刀
(02)倒入料酒、酱油、蚝油酱、盐、白胡椒粉、大蒜末,腌制2小时以上
(03)西兰花掰成小朵,放在盐水中浸泡30分钟,捞出后焯水
(04)焯熟后捞出后控干水分
(05)西兰花中放盐和香油,拌匀后码放在盘子中间(一定要沥干水分)
(06)鸡翅裹上一层鸡蛋液
(07)再裹上一层干淀粉
(08)锅中倒油,油温烧至5成热,放入蒜末炸香,再把蒜末捞出来
(09)放入鸡翅
(10)炸至两面金黄
(11)炸熟后捞出稍微晾凉
(12)待油温升至7成热,放入鸡翅再炸20秒
(13)炸好的鸡翅控油,摆盘
特别提示
鸡翅要腌制2小时以上才能更好的入味,最好盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上
炸鸡翅要炸两遍的是因为第一遍的目的是把鸡翅炸熟,第二遍炸酥脆
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