酥白肉的家常做法
酥白肉是一道特色名菜,又名拔丝白肉。它属于鲁菜系。它的口感是酥脆香甜,入口即化。下面我就把这道菜的做法分享给大家。
操作方法
(01)首先,咱们准备食材,准备好五花肉,西兰花,鸡蛋。然后把它们洗干净,把五花肉切成块,把西兰花掰开。
(02)然后把鸡蛋打入碗中加入玉米淀粉搅拌均匀,把它搅拌成鸡蛋糊。我们需要把切好的五花肉拿去腌,置的时候需要放盐料酒,五香粉,胡椒粉,再加点香油搅拌均匀。腌制15分钟。
(03)腌制好后,把鸡蛋糊裹在肉片上,然后准备一口油锅,油热之后把肉放进去炸,大概炸三分钟就可以捞出来了。
(04)然后再准备口锅锅中放入少量的油,然后放入白糖溶化,然后放入葱姜大料桂皮,花椒盐料酒,酱油,然后放入水。
(05)等锅开之后把刚刚熬好的汁倒入装牛肉的碗中,然后把肉放到蒸锅中蒸一个小时左右就可以了。
(06)然后把西兰花放到开水里面焯一下,然后把蒸好的肉和西兰花摆在一起,就可以食用了。
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